“荆楚一绝”太子豆腐

【苏言道】说起太子豆腐，黄石人无人不知、无人不晓。时值腊月，正是制作太子豆腐渐入繁忙之时。“我每天制作太子豆腐四五百块，年关时每日制作1500块，供不应求啊！”1月9日，黄石市“最美非遗传承人”、市级非物质文化遗产太子豆腐制作技艺代表性传承人李小东，在向记者说起太子豆腐的制作情况时高兴地说。家住开发区·铁山区太子镇的李小东，今年56岁，从16岁开始便跟着
“荆楚一绝”太子豆腐-采编：苏造办智慧商显15510033533
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说起太子豆腐，黄石人无人不知、无人不晓。时值腊月，正是制作太子豆腐渐入繁忙之时。

“我每天制作太子豆腐四五百块，年关时每日制作1500块，供不应求啊！”1月9日，黄石市“最美非遗传承人”、市级非物质文化遗产太子豆腐制作技艺代表性传承人李小东，在向记者说起太子豆腐的制作情况时高兴地说。

家住开发区·铁山区太子镇的李小东，今年56岁，从16岁开始便跟着父亲李相伙一起做太子豆腐，取本地山泉水磨大豆，用柴火铁锅烧豆浆，纯手工工艺制作，所包含的工序有：选豆、浸豆、磨豆、煮浆、起豆油皮、过滤、点浆、滤水、打包成型等，使太子豆腐拥有独特的味道。

“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”这是宋代诗人苏轼对豆腐的赞美，而已有1700多年历史的太子豆腐，则以其“鲜嫩可口，风味独特”被称为“荆楚一绝”，古时为宫廷贡品。

由于太子豆腐“嫩而能上手，老而不干瘪”，成为大众餐桌上的美味，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适。食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆油皮则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品质最佳，营养价值最高。

太子豆腐先后获得黄石市知名商标、“黄石十大名菜评比金牌”、“黄石市十大传统美食”等多项荣誉，2018年8月，湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》，提出打造一个“美食之都”、十四个“中国美食之乡”，太子豆腐名列其中；同年11月，太子豆腐成功注册国家地理标志证明商标。

黄石市父子麓豆制品加工厂负责人徐新美介绍，作为太子镇两家具有一定规模的豆腐加工厂之一，现可日产豆腐3000余块，春节高峰期则是平时的两三倍之多。

已有20多年太子豆腐规模生产历史的黄石市太子豆制品有限公司，其日均生产太子豆腐4000余块，特别是春节期间，日均产太子豆腐近万块，既满足了消费者的需求，又为周边村民提供了就业岗位。

据了解，太子镇现有优质黄豆种植面积约3000亩，日常从事豆腐加工的主体共30余家，春节期间达到70余家，年产值约1800余万元。目前，已经开发了包括鲜豆腐、豆干、豆油皮、豆腐乳等在内的12个系列产品，并销往黄石周边8个市县市场。

为做大做强太子豆腐产业，太子镇成立了豆腐协会，注册成立镇级平台太子镇农业发展公司，推动以太子豆腐等特色产业市场化运作经营，助力特色产业品牌化发展。

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说起太子豆腐，黄石人无人不知、无人不晓。时值腊月，正是制作太子豆腐渐入繁忙之时。“我每天制作太子豆腐四五百块，年关时每日制作1500块，供不应求啊！”1月9日，黄石市“最美非遗传承人”、市级非物质文化遗产太子豆腐制作技艺代表性传承人李小东，在向记者说起太子豆腐的制作情况时高兴地说。家住开发区·铁山区太子镇的李小东，今年56岁，从16岁开始便跟着
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